Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
200 ml französisches Dressing
1 El Kapern
2 Sardellen
1 Eigelb
80 ml Geflügel- oder Gemüsebouillon
3 EL Parmesan, gehobelt
2 Scheiben Weißbrot
Salz
Pfeffer
4 Baby-Romanasalate
etwas Parmesan, gehobelt, zum Garnieren
Zubereitung
Französisches Dressing zubereiten und mit dem Stabmixer Kapern, Sardellen, Eigelb, Bouillon und Parmesan daruntermixen.
Währenddessen eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Brot in grobe Würfel schneiden und in der Pfanne auf allen Seiten zu knusprigen Croûtons rösten. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
Romanasalate putzen, in frischem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer etwas würzen. Den Salat auf Tellern anrichten, Croûtons und Parmesan darüber verteilen.