Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten
250 ml französisches Dressing
4 Karotten
½ Kopf Frisée
2 Orangen
2 Zweige frischer Estragon
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Einen Topf mit etwas Salzwasser zum Blanchieren aufsetzen, 3 ganze Karotten bissfest garen und im kalten Salzwasser abschrecken. Karotten schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Französisches Dressing zubereiten.
Den Frisée putzen, in grobe Stücke schneiden, waschen, in einer Salatschleuder trocknen und auf Tellern anrichten. Gekochte Karotten darauf verteilen.
Orangen filetieren: Die Enden der Orange abschneiden, bis das Fruchtfleisch zu sehen ist. Orange auf die Unterseite stellen und die gesamte Schale mit einem scharfen Messer von oben nach unten herunterschneiden, bis die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die einzelnen Segmente mit einem Messer herausschneiden. Orangenfilets auf die Karotten geben.
Estragon über den Salat zupfen.
Die verbliebenen Karotten schälen und mit einer Reibe über den Salat reiben.
Das Dressing über den Salat gießen. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.