Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten
200 ml französisches Dressing
80 g getrocknete rote Bohnen
10 frische Basilikumblätter
Olivenöl
etwas weißer Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
200 g gemischte Tomaten
½ Kopf roter Eichblattsalat
½ rote Zwiebel
Zubereitung
Die roten Bohnen unter kaltem Wasser abspülen und in einer Schüssel mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
Französisches Dressing zubereiten und die Basilikumblätter mit dem Stabmixer untermixen. Falls das Dressing zu dick werden sollte, mit etwas Bouillon verdünnen.
Bohnen im Wasser ca. 40 Minuten weich kochen, abtropfen und zum Auskühlen beiseitestellen. Mit etwas Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten putzen, waschen, halbieren und mit den Bohnen mischen.
Den Eichblattsalat putzen und in grobe Stücke zupfen. Die Salatblätter in frischem Wasser waschen, in einer Salatschleuder trocknen und unter den Bohnensalat mischen.
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in etwas Wasser waschen.
Das Dressing mit einem Löffel auf die Teller geben. Den Bohnen-Tomaten-Salat verteilen und mit den Zwiebeln dekorieren.