Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
200 ml französisches Dressing
2 Maiskolben, gegart
Salz
Pfeffer
Olivenöl
80 g Dattel-Tomaten oder Cherrytomaten
1 Avocado
½ Zitrone, Saft
30 g Popcorn-Mais
etwas Paprikapulver
½ Kopf Endiviensalat
2 rote Chicorée
Zubereitung
Den Mais von den Kolben und anschließend in kleine Stücke schneiden. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl dazugeben und den Mais von allen Seiten anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zum Auskühlen beiseitestellen.
Tomaten waschen und fein hacken.
Avocado halbieren, die Schale und den Kern entfernen. Eine halbe Avocado in grobe Streifen schneiden und mit der Hälfte des Zitronensafts marinieren.
Französisches Dressing zubereiten und mit dem Stabmixer die anderen Hälfte der Avocado daruntermixen. Falls das Dressing zu dick werden sollte, mit Bouillon verdünnen. Den restlichen Zitronensaft und die gehackten Tomaten unterrühren.
Für das Popcorn einen großen Topf mit wenig Olivenöl stark erhitzen. Etwas Salz hinzufügen, die Maiskörner in den Topf geben und kurz in das Öl einrühren. Den Deckel daraufgeben. Zwischendurch immer wieder schütteln, nach wenigen Minuten sollte das Popcorn fertig sein. Mit etwas Paprikapulver würzen. Popcorn in einer Schüssel kurz lüften lassen, damit die Flüssigkeit verdampft.
Endivien und Chicorée putzen, in grobe Stücke schneiden, waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Mit dem Dressing anmachen und auf Tellern anrichten. Den Mais, die Avocadostreifen und das Popcorn gleichmäßig auf den Tellern verteilen.