Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
200 ml französisches Dressing
100 g Walnüsse
2 Äpfel
etwas Zitronensaft
2 gekochte Rote Beten
etwas weißer Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
½ Kopf grüner Batavia
3 Zweige frischer Kerbel
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Walnüsse auf einem mit Backpapier belegten Blech in der Mitte des Ofens 6 Minuten rösten. Auskühlen lassen.
Französisches Dressing zubereiten.
Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Einen halben Apfel in grobe Würfel schneiden und mit dem Stabmixer unter das Dressing mixen. Die restlichen Äpfel in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel mit etwas Wasser und Zitronensaft legen.
Rote Bete in etwas dickere Streifen schneiden, mit Essig, Salz und Pfeffer marinieren.
Den Batavia putzen, in grobe Stücke schneiden, waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Mit dem Dressing anmachen und auf Teller geben.
Die geschnittene Rote Bete auf dem Salat anrichten. Apfelstreifen, Walnüsse und den gezupften Kerbel gleichmäßig darüber verteilen.
