Ergibt ca. 450 ml
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
80 ml weißer
Balsamicoessig
2 EL Zwiebelkonfit
1 TL Salz
1 TL Rohzucker
150 ml Geflügel- oder Gemüsebouillon
½ Limette, Saft
½ TL Pfeffer
150 ml Olivenöl
Zubereitung
Essig mit Zwiebelkonfit, Salz und Rohzucker in einer Schüssel verrühren, bis sich das Salz und der Zucker aufgelöst haben.
Die Bouillon, den Limettensaft und den Pfeffer dazurühren.
Das Olivenöl mit einem Schneebesen unter kräftigem Schlagen unterrühren, bis die Vinaigrette bindet.
Lagerung
Das Dressing in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch gut schütteln. Das Dressing ist im Kühlschrank aufbewahrt ca. 20 Tage haltbar.
Tipp
Durch Beigabe verschiedener Essig-, Öl-, Kräuter- oder Senfsorten kann man die Vinaigrette ganz nach Belieben variieren.