Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
160 ml Vinaigrette
5 frische Pfefferminzblätter, gehackt
300 g geputzter Brokkoli
300 g geputzter Blumenkohl
½ Kopf Lollo bianco
Salz
Pfeffer
70 g Johannisbeeren
Zubereitung
Vinaigrette zubereiten und mit der gehackten Pfefferminze mischen.
Einen Topf mit etwas Salzwasser zum Blanchieren aufsetzen, Brokkoli und Blumenkohl bissfest garen und im kalten Salzwasser abschrecken. Gemüse in einer Schüssel mit 100 ml Vinaigrette sowie etwas Salz und Pfeffer marinieren.
Den Lollo bianco putzen und in grobe Stücke zupfen. Die Salatblätter in frischem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Mit der restlichen Vinaigrette anmachen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Teller verteilen und den Blumenkohl-Brokkoli-Salat daraufgeben.
Die Johannisbeeren putzen, waschen und den Salat damit dekorieren.