Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten
200 ml Vinaigrette
250 g Buchweizen-Bulgur
Salz
Pfeffer
300 g Rettich
3 Radieschen
½ Kopf Eichblattsalat
150 g Hüttenkäse
2 Zweige Petersilie
Zubereitung
Vinaigrette zubereiten.
Den Buchweizen in ausreichend leicht kochendem Salzwasser für 15 Minuten garen. Das Wasser durch ein Sieb abgießen und den Buchweizen zum Auskühlen in eine Schüssel geben. Buchweizen mit 50 ml Vinaigrette mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rettich in feine, längliche Streifen schneiden und mit 70 ml Vinaigrette, Salz und Pfeffer anmachen.
Die Radieschen waschen, putzen, halbieren, in feine Scheiben schneiden und unter den Rettich mischen.
Den Eichblattsalat putzen, in grobe Stücke zupfen, waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Mit der restlichen Vinaigrette marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Buchweizen auf Teller verteilen, den Rettichsalat daraufgeben und den Eichblattsalat daneben anrichten. Jeweils 1 EL Hüttenkäse auf die Teller verteilen.
Petersilie fein hacken und über den Salat streuen.