Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten
200 ml Vinaigrette
250 g Kürbis
Salz
Pfeffer
Olivenöl
10 Stück Rosenkohl
2 Scheiben Weißbrot
120 g Ackersalat
Zubereitung
Vinaigrette zubereiten.
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Kürbis in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte für etwa 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen. Danach die einzelnen Blätter vom Rosenkohl zupfen, sodass nur noch ein kleiner Teil übrig bleibt. Eine mittlere Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die gezupften Blätter und den Rosenkohl in die Pfanne geben. Kurz anbraten, sodass er noch ein wenig knackig bleibt, mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Brot in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne auf allen Seiten zu knusprigen Croûtons rösten. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
Ackersalat putzen, waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.