Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
200 ml Vinaigrette
4 mittelgroße Tortillas
1 Nostrano-Gurke
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Spitzpaprika
2 Pimentos
150 g gekochter Mais
3 Zweige frischer Kerbel
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. 4 mittlere, ofenfeste Schalen mit den Tortillas befüllen, sodass ein Körbchen entsteht. Tortillas in der Ofenmitte für etwa 8 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Vinaigrette zubereiten.
Die Gurke schälen, längs vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel mit der Vinaigrette geben.
Die rote und die gelbe Paprika schälen und in grobe Würfel schneiden. Zur Gurke geben.
Spitzpaprika und Pimentos waschen, in feine Scheiben schneiden und unter den Salat mischen.
Kerbel zupfen, hacken und zusammen mit dem Mais unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat in die Tortillakörbchen füllen.