Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
Für die Crudités
80 ml Vinaigrette
1 Gurke
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Karotte
1 kleiner Fenchel
2 Radieschen
Salz
Pfeffer
Für die Kräutercreme
100 g Quark
75 g Gurke in Würfeln
3 TL Zwiebelkonfit
100 g Mayonnaise
frische Kräuter nach Belieben (zum Beispiel Petersilie, Pfefferminze, Schnittlauch, Kerbel), gehackt
Salz
Pfeffer
1 Handvoll Spinat
Zubereitung
Vinaigrette zubereiten.
Ganze Gurke, Paprika, Karotte und Fenchel putzen, waschen und in dünne Stäbchen schneiden. In einer großen Schüssel für etwa 20 Minuten mit Salz, Pfeffer und Vinaigrette marinieren.
Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Gemüse geben.
In der Zwischenzeit Quark, Gurkenwürfel, Zwiebelkonfit, Mayonnaise, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen.
Spinat putzen, waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
Teller mit etwas Kräutercreme bestreichen, das Gemüse darauf platzieren und mit dem Spinat dekorieren.