Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
150 ml Vinaigrette
50 g Naturjoghurt
1 Blumenkohl
4 Scheiben dünn geschnittenes Weißbrot
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Cicorino rosso
160 g gemischte Trauben
2 Zweige Petersilie
1 EL gerösteter Sesam
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Vinaigrette zubereiten und mit dem Joghurt mischen.
Blumenkohl putzen, waschen, mit etwas Olivenöl marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Ofenmitte 25 Minuten backen. Blumenkohl abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf Teller geben. Die Vinaigrette mit einem Löffel über den Blumenkohl verteilen.
Währenddessen eine mittlere Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Brot in kleine Stücke zupfen und in der Pfanne auf allen Seiten zu knusprigen Croûtons rösten. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
Cicorino putzen, Strunk abschneiden, waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Cicorino über den Blumenkohl geben.
Trauben putzen, waschen, halbieren und über den Salat verteilen.
Petersilie hacken. Zusammen mit den Croûtons und dem Sesam über den Salat geben.
Alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
