Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
200 ml Vinaigrette
½ Kopf Lollo bianco
1 Chicorée
80 g Walnüsse
2 Orangen
6 Feigen
30 g Sprossen
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Vinaigrette zubereiten.
Lollo bianco zupfen, Chicorée in Streifen schneiden, putzen, waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Walnüsse auf einem mit Backpapier belegten Blech in der Mitte des Ofens 6 Minuten rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Orangen filetieren: Die Enden der Orange abschneiden, bis das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die Orange auf die Unterseite stellen und die gesamte Schale mit einem scharfen Messer von oben nach unten herunterschneiden, bis die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die einzelnen Segmente mit einem Messer herausschneiden.
Feigen waschen und achteln.
In einer großen Schüssel Vinaigrette, Orangen, Feigen, Chicorée und Lollo bianco mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten, Sprossen und Walnüsse über den Salat geben.