Rindfleisch-Gratin mit Champignons

Zutaten für 4 Personen:

▶ 600 g Rindfleisch aus der Unterschale

▶ 30 g Butterschmalz

▶ 1/2 TL Paprikapulver

▶ 1/4 l Fleischbrühe

▶ 500 g Champignons

▶ Saft von 1/2 Zitrone

▶ 70 g gewürfelter Schinkenspeck

▶ 40 g Butter

▶ 1 Zwiebel

▶ 1 Knoblauchzehe

▶ Salz, Pfeffer

▶ 200 ml Weißwein

▶ 1/2 l süße Sahne

▶ 100 g geraspelter Emmentaler Käse

Zubereitung:

1 Fleisch in Streifen schneiden, im Schmalz anbraten, würzen. Brühe angießen, ca. 20 Minuten schmoren.

2 Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Speck in der Butter anbraten. Zwiebel und Knoblauch würfeln, zufügen und andünsten. Pilze zugeben, salzen und pfeffern. Wein angießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, Sahne einrühren und erneut aufkochen lassen.

3 Pilze mit dem Fleisch in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen, im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Ca. 3 Euro pro Portion

Das Gratin mit Schnittlauch bestreuen und mit einem Landbrot servieren.

Ricarda Hauptvogel, Herzberg