10 Min.
pro Glas ca. 198 kcal, 67 kcal/100 g
7 g E (12 %) · 12 g F (44 %) · 27 g KH (44 %)
ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER
200 g Aprikosen
3 Saftorangen
200 g Sojajoghurt
2 EL Mandelmus (Reformhaus, Bioladen)
1 TL Honig
ZUBEREITUNG
1. Die Aprikosen waschen und halbieren. Den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Orangen auspressen.
2. Mit dem Pürierstab die Aprikosenstücke, Orangensaft, Sojajoghurt, Mandelmus und Honig fein vermixen. In Gläser portionieren.
Austauschen Sojadrink nach Saison: Im Sommer können Sie den Drink auch mit Pfirsichen und frischen Beeren zubereiten. Im Winter sind dann saftige Papayas dran. Und den Orangensaft können Sie auch durch Mandarinen- oder – für ganz Herbe – Grapefruitsaft ersetzen.
10 Min.
pro Glas ca. 222 kcal, 62 kcal/100 g
8 g E (15 %) · 11 g F (47 %) · 20 g KH (37 %)
ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER
1 reife Mango
400 g Joghurt (3,5 % Fett)
70 g saure Sahne (10 % Fett)
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
100 ml eiskaltes Mineralwasser
4 Eiswürfel
ZUBEREITUNG
1. Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Stücke schneiden.
2. Mit dem Pürierstab die Mangostückchen, Joghurt, saure Sahne, Zitronensaft, Honig und Mineralwasser fein pürieren.
3. Das Mango-Lassi in große Gläser gießen. Eiswürfel in den Drink geben.
Info Schäumendes Mango-Lassi ist ein typisches indisches Erfrischungsgetränk, das auch gerne zum Essen gereicht wird. Angenehm süß und mild ist es ein schöner Kontrast zu feurigen Currygerichten. Probieren Sie das Mango-Lassi zum Gemüse-Trio mit Curry-Mandel-Sauce (>).
10 Min.
pro Glas ca. 161 kcal, 71 kcal/100 g
3 g E (7 %) · 9 g F (54 %) · 15 g KH (38 %)
ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER
200 g Erdbeeren
3 Saftorangen
2 Zweige Minze
1 EL Limettensaft
100 ml Kokosmilch
4 Eiswürfel
ZUBEREITUNG
1. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Orangen auspressen. Die Minze waschen und trockenschütteln.
2. Mit dem Pürierstab die Erdbeeren mit dem Orangen- und Limettensaft sowie der Kokosmilch fein pürieren.
3. Die Eiswürfel in große Gläser geben. Den Erdbeer-Kokos-Kuss darüber gießen. Die Gläser mit den Minzezweigen garnieren.
Austauschen Kokosmilch und Fruchtaroma: Auch mit saftigem Honigmelonen-Fruchtfleisch verträgt sich die aromatische Kokosmilch. Und Kräuterfans können mit verschiedenen Arten von Minze oder auch Melisse experimentieren.
3 Min.
pro Glas ca. 164 kcal, 76 kcal/100 g
7 g E (14 %) · 12 g F (50 %) · 19 g KH (36 %)
ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER
400 ml Milch (1,5 % Fett)
2 EL Mandelmus (Reformhaus, Bioladen)
1 EL Honig
2 Prisen Zimtpulver
2 Prisen gemahlener Kardamom
ZUBEREITUNG
1. Mit dem Handrührgerät die Milch, Mandelmus und Honig vermischen.
2. Die Mandelmilch mit Zimt und Kardamom abschmecken und in Gläser portionieren.
Tipp Die Mandelmilch schmeckt mit Eiswürfeln, aber auch als heißes Getränk. Mit diesen gehaltvollen Schlückchen können Sie eine Zwischenmahlzeit ersetzen.
Austauschen Sie mögen keine Milch oder haben eine Laktose-Intoleranz? Dann mixen Sie einfach Soja- oder Reismilch mit dem Nussmus und den Gewürzen.
herbstlich
15 Min.
pro Portion ca. 313 kcal, 82 kcal/100 g
21 g E (28 %) · 6 g F (17 %) · 42 g KH (55 %)
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
1 Birne
1 EL Zitronensaft
200 g blaue Trauben
1 unbehandelte Orange
250 g Magerquark
2 EL Erdnussmus (Reformhaus, Bioladen)
1 EL Honig
ZUBEREITUNG
1. Birne waschen und vierteln, Stiel, Blütenansatz und das Kernhaus entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Trauben waschen, abzupfen und halbieren.
2. Die Orange heiß waschen und trockenreiben. Ein Viertel der Frucht dünn schälen und die Schale sehr fein hacken. Die Orange auspressen.
3. Quark, Erdnussmus, Honig, Orangenschale und Orangensaft mit dem Handrührgerät glatt rühren.
4. Den Birnen-Trauben-Salat portionsweise mit der Erdnusscreme anrichten.
15 Min.
pro Portion ca. 259 kcal, 72 kcal/100 g
20 g E (27 %) · 10 g F (31 %) · 31 g KH (42 %)
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
300 g Honig- oder Zuckermelone
1 Saftorange
250 g Magerquark
50 g Mascarpone
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1/2 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
ZUBEREITUNG
1. Die Melonenschale abschneiden und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Orange auspressen. Die Melonenstückchen mit der Hälfte des Orangensafts vermischen.
2. Mit dem Handrührgerät den Magerquark mit dem restlichen Orangensaft sowie Mascarpone, Vanillezucker und Zitronenschale glatt rühren.
3. Den Melonensalat in kleinen Schälchen portionsweise anrichten. Die Mascarponecreme darüber geben.
Variante Die Mascarponecreme schmeckt auch fantastisch zu flugs zubereitetem Beerenpüree. Dafür 300 g Erdbeeren (frisch oder TK-Ware) zusammen mit 1 Päckchen Bourbonvanillezucker pürieren.
20 Min. (ohne Auftauzeit)
pro Portion ca. 273 kcal, 94 kcal/100 g
5 g E (6 %) · 17 g F (52 %) · 30 g KH (42 %)
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
100 g Himbeeren (frisch oder TK)
1 Mango
300 g Ananas
2 Orangen
1/4 TL Zimtpulver
1 TL gehackte Ingwerwurzel
3 TL Honig
250 g Joghurt (1,5 % Fett)
2 EL Mandelmus (Reformhaus, Bioladen)
150 g Sahne
ZUBEREITUNG
1. TK-Beeren auftauen. Frische Himbeeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Mango mit einem scharfen Messer oder einem Spargelschäler schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in feine Scheibchen schneiden.
2. Die Schale der Ananas abschneiden. Die harten Augen und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
3. 1 Orange mit einem scharfen Messer schälen. Über einer Schüssel die Orangenschnitze zwischen den Trennwänden herausschneiden, abtropfenden Saft auffangen. Die Orangenschnitze mit den übrigen Fruchtstücken (ohne die Himbeeren) mischen.
4. Die zweite Orange auspressen. Den Saft in die Schüssel zum aufgefangenen Saft geben und mit Zimt, Ingwer sowie 1 TL Honig glatt rühren. Die gemischten Fruchtstücke mit dem Orangensaft verrühren.
5. Mit dem Handrührgerät Joghurt, Mandelmus und 2 TL Honig glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Mandel-Creme heben. Den Fruchtsalat portionsweise mit der Mandelcreme anrichten. Die Himbeeren darüber streuen.
15 Min.
pro Portion ca. 184 kcal, 92 kcal/100 g
8 g E (19 %) · 9 g F (45 %) · 16 g KH (36 %)
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
200 g Erdbeeren
1 EL brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
100 g Tofu (Reformhaus, Bioladen)
2 EL Pinienkerne
50 ml ungesüßter Soja-Drink (Reformhaus)
1 EL Rapsöl
ZUBEREITUNG
1. Die Erdbeeren waschen, abzupfen, in Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillezucker fein pürieren.
2. Tofu kalt abwaschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
3. Mit dem Handrührgerät das Erdbeerpüree, Tofu, Sojamilch und Öl im Mixer auf hoher Stufe zu einer glatten Creme pürieren.
4. Die Erdbeer-Tofu-Creme portionsweise anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Austauschen Sie können dieses Rezept auch mit dem superweichen Seidentofu zubereiten. Dann aber den Sojadrink weglassen.
20 Min. + 30 Min. + 2 Std. Gefrierzeit
pro Portion ca. 232 kcal, 149 kcal/100 g
6 g E (11 %) · 15 g F (57 %) · 18 g KH (32 %)
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
40 g Haselnusskerne
100 g Magerquark
100 g Joghurt (3,5 % Fett)
3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
100 g Sahne
300 g Zwetschgen
1 EL brauner Zucker
1/2 TL Zimtpulver
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
ZUBEREITUNG
1. Nüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und fein hacken. Mit dem Handrührgerät Quark mit Joghurt und Vanillezucker glatt rühren. Die Haselnüsse untermischen.
2. Die Sahne steif schlagen und unter die Haselnusscreme heben. Die Masse in der Eismaschine zu Eis rühren.
3. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 80 ml Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale zum Kochen bringen. Die Zwetschgen zugedeckt 7 Min. leicht kochen.
4. Die Zwetschgen mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Fruchtsauce durch ein Sieb streichen. Das Haselnusseis portionsweise mit der heißen Zwetschgensauce anrichten.
Variante Keine Eismaschine? Geben Sie die Masse in eine flache Schüssel – ab für 2 Std. ins Tiefkühlfach und alle 20 Min. kräftig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
15 Min. + 3 Std. Kühlen
pro Portion ca. 204 kcal, 105 kcal/100 g
3 g E (6 %) · 14 g F (60 %) · 17 g KH (34 %)
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
300 ml Kokosmilch
100 ml Milch (1,5 % Fett)
2 EL brauner Zucker
1/2 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
1/2 TL fein gehackte Ingwerwurzel
1 TL Agar-Agar-Pulver
300 g frische Ananas (mit Schale und Strunk gewogen)
2 Zweige Minze
ZUBEREITUNG
1. Mit einem Handrührgerät die Kokosmilch mit Milch, Zucker, Zitronenschale und Ingwer verrühren. Das Agar-Agar-Pulver mit 50 ml Wasser verrühren. Die Agar-Agar-Lösung mit der Kokosmischung vermischen.
2. Die Kokosmischung in einem kleinen beschichteten Topf unter Rühren zum Kochen bringen und kurz kochen. Dann in kleine Förmchen gießen und 3 Std. zum Festwerden kalt stellen.
3. Die Ananas schälen. Den harten Strunk und die harten Augen entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Scheibchen schneiden. Die Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
4. Die Kokospuddings auf kleine Teller stürzen, mit Ananasscheibchen und Minzeblättchen garnieren.
20 Min. + 3 Std. Kühlen
pro Portion ca. 285 kcal, 129 kcal/100 g
5 g E (4 %) · 36 g F (67 %) · 34 g KH (29 %)
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Für das Mandelgelee:
150 g Mandelmus (Reformhaus, Bioladen)
1/4 TL Zimtpulver
1 Prise Kardamom
1/2 TL gehackte Schale von einer unbehandelten Zitrone
30 g brauner Zucker
1 TL Agar-Agar-Pulver
Für die Himbeer-Joghurt-Sauce:
200 g Himbeeren
1 TL brauner Zucker
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
ZUBEREITUNG
1. Mit dem Handrührgerät das Mandelmus mit 200 ml Wasser, Zimt, Kardamom, Zitronenschale und Zucker glatt rühren. Das Agar-Agar-Pulver mit 50 ml Wasser glatt rühren und mit der Mandelcreme gut vermischen.
2. Die Mandelcreme in einem beschichteten Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kurz unter Rühren aufkochen. Sofort in eine flache Form (ca. 18 x 18 cm) gießen und 3 Std. kalt stellen.
3. Für die Beerensauce die Himbeeren vorsichtig abbrausen und abtropfen lassen. Die Beeren und 1 TL braunen Zucker mit dem Pürierstab fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mit dem Joghurt glatt rühren.
4. Das Mandelgelee auf ein Brett stürzen und in kleine Würfel schneiden. Die Mandelgelee-Würfel portionsweise mit der Himbeer-Joghurt-Sauce anrichten.
40 Min.
pro Portion ca. 276 kcal, 138 kcal/100 g
14 g E (21 %) · 12 g F (40 %) · 26 g KH (39 %)
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Für die Sauce:
300 g Aprikosen
1 EL brauner Zucker
1 Stück unbehandelte Zitronenschale · 1 Saftorange
Für die Bällchen:
40 g Walnusskerne · 2 EL weiche Butter · 250 g Magerquark
70 g feiner Grieß · 1 Ei
1/4 TL Zimtpulver · Salz
ZUBEREITUNG
1. Für die Sauce die Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Die Früchte mit 2 EL Wasser, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen. 7 Min. leicht kochen.
2. Die Orange auspressen. Die Aprikosen und den Orangensaft mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Aprikosensauce durch ein Sieb streichen.
3. Die Walnüsse hacken. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Nüsse darin unter Rühren anrösten.
4. Für die Quarkbällchen mit dem Handrührgerät den Quark, Grieß, Ei, 1 EL weiche Butter, Zimt und eine Prise Salz zu einer glatten Masse rühren. Mit feuchten Händen aus der Quarkmasse kleine Bällchen formen.
5. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Quarkbällchen darin ca. 10 Min. ziehen lassen.
6. Die Bällchen mit dem Schaumlöffel aus dem Topf heben und portionsweise mit Aprikosensauce anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
20 Min. + 25 Min. Backen
pro Portion ca. 342 kcal, 130 kcal/100 g
19 g E (23 %) · 14 g F (37 %) · 33 g KH (40 %)
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
250 g Süßkirschen
1 TL Butter · 2 Eier
150 g Magerquark
1 EL Mehl
2 EL gemahlene Haselnüsse
1/2 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1/2 EL Zucker
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Eine Form mit der Butter ausstreichen. Den Boden der Form mit den Kirschen bedecken.
2. Die Eier trennen. Mit dem Handrührgerät den Quark, Eigelbe, Mehl, geriebene Haselnüsse und Zitronenschale glatt rühren.
3. Die Eiweiße steif schlagen. Den Vanillezucker und den Zucker nach und nach unterrühren. Ein Drittel des Eischnees mit der Quarkmasse gut verrühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Die Masse auf den Kirschen verteilen. Das Soufflé im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 25 Min. backen. Während der ersten 20 Min. den Ofen nicht öffnen. Das Soufflé sofort servieren.
Info Der Trick mit dem Magerquark: Magerquark versorgt Sie mit reichlich Eiweiß, enthält aber fast kein Fett. Und das ist gut so. Denn so können Sie Ihren Fettbedarf mit den guten Fetten aus den Nüssen decken. Diese schützen die Gefäßwände, stärken das Immunsystem und beugen Krebs vor.
20 Min. + 20 Min. Backen
pro Portion ca. 237 kcal, 99 kcal/100 g
11 g E (20 %) · 14 g F (52 %) · 16 g KH (28 %)
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
2 Pfirsiche
100 g Erdbeeren
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
2 Eier · 2 TL Zucker
1/2 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
1/4 TL Zimtpulver
20 g Mandelstifte
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Schnitze schneiden.
2. Die Erdbeeren waschen, die Kelchblätter abzupfen und die Beeren halbieren. Pfirsichschnitze und Erdbeerhälften dachziegelartig in eine flache beschichtete Form legen.
3. Mit dem Handrührgerät Joghurt, Eier, Zucker, Zitronenschale und Zimt glatt rühren. Den Guss über die Pfirsiche gießen. Das Gratin mit Mandelstiften bestreuen und im Ofen (Mitte) 20 Min. backen.
