Teint brouillé, peaux mixtes et grasses
En été, j’aime les plats frais et légers, mais le risque est de manger trop light pour, ensuite, tomber dans le piège du grignotage jusqu’au prochain repas. C’est pourquoi j’apprécie particulièrement le bo bun, désaltérant mais nutritif. Bourrée d’herbes aromatiques, cette salade donne le teint frais et glowy !
Ingrédients pour 4 assiettes
400 g de vermicelles de riz
1 chou chinois
1 concombre
1 petite carotte
1 poignée de pousses de soja
1 cuillerée à soupe de coriandre hachée + quelques feuilles
1 cuillerée à soupe de menthe fraîche hachée + quelques feuilles
Pour la préparation au tofu
250 g de tofu fumé
2 gousses d’ail dégermées et hachées
2 cuillerées à soupe de graines de sésame noir
3 cuillerées à soupe de tamari sans gluten
1 cuillerée à soupe de sirop d’agave
2 cuillerées à soupe d’huile de coco
Faites bouillir une grande casserole d’eau puis éteignez le feu. Jetez les vermicelles de riz et laissez-les se réhydrater 3 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Lavez les légumes et râpez grossièrement la carotte et le concombre. Hachez finement le chou chinois.
Mélangez les légumes ensemble dans un saladier avec la coriandre et la menthe hachées.
Coupez le tofu en petits dés. Versez l’huile de coco dans une poêle puis faites revenir les dés de tofu plusieurs minutes à feu vif en remuant. Déglacez avec la sauce tamari. Ajoutez le reste des ingrédients de la garniture et éteignez le feu.
Dans 4 assiettes creuses, déposez une poignée de vermicelles de riz, une poignée de légumes et quelques pousses de soja. Ajoutez le tofu caramélisé. Versez un peu de sauce (voir ci-dessous) puis décorez avec quelques feuilles de coriandre et de menthe.
Astuce
Préparez une sauce en mélangeant : 4 cuillerées à soupe de sauce tamari sans gluten, le jus de 1 citron, quelques cacahuètes non salées et non grillées concassées grossièrement, 4 cuillerées à soupe d’huile de sésame, 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillerées à soupe de sirop d’agave