Anti-déshydratation, spécial peaux matures
Ne confondez pas le riz noir (Venere) avec le riz sauvage. Le riz noir était le secret de beauté et de longévité de l’empereur de Chine, à tel point qu’il l’interdisait à ses disciples. En effet, celui-ci renferme plus d’antioxydants, de fibres et de vitamine E qu’une portion de myrtilles. Ce riz serait également aphrodisiaque, mais je vous avoue ne jamais avoir testé ma libido après une telle assiette ! Le chou rouge est reconnu antiulcéreux ; il soulage les troubles de l’intestin et de l’estomac.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de riz noir
1 petit chou rouge (de la taille d’une pomme)
1 oignon
50 g d’herbes aromatiques de votre choix : persil, coriandre…
50 g de pistaches non salées
1 pincée de noix de muscade
20 cl de crème de soja lacto-fermentée
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Rincez abondamment le riz noir puis faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée 30 minutes environ à feu doux. Égouttez et réservez.
Hachez finement le chou rouge et l’oignon puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive : le chou doit être encore légèrement croquant.
Ajoutez le riz noir cuit dans la poêle et faites sauter le tout à feu vif quelques secondes. Incorporez la crème de soja, les pistaches concassées grossièrement et la muscade. Dressez dans les assiettes et parsemez d’herbes aromatiques ciselées.
Astuce
Optez de préférence pour des herbes fraîches qui poussent au long de l’année, sinon tâchez d’en avoir toujours une poignée au congélateur (je les garde dans des bacs à glaçons) : les aromates sont mieux préservés que sous forme déshydratée.