Hefekuchen mit zweierlei Streuseln

Zutaten für ca. 25 Stücke:

▶ 1 Würfel Trockenhefe (42 g)

▶ 275 g Zucker

▶ 950 g Mehl

▶ 180 ml Milch

▶ 2 Eier (Größe M)

▶ Saft von 1 Zitrone

▶ 2 gestrichene TL Salz

▶ 350 g Butter oder Margarine

▶ 20 g Kakaopulver

▶ ca. 1,4 kg Zwetschgen

▶ Mehl für die Arbeitsfläche

▶ Fett für das Blech

Zubereitung:

1 Für den Hefeteig Hefe mit 20 g Zucker flüssig rühren. 550 g Mehl, Milch, 80 g Zucker und Eier verkneten. Ca. 2/3 des Zitronensaftes, 1 gestrichenen TL Salz und die flüssige Hefe zufügen. Alles ca. 5 Minuten verkneten. 75 g Fett in Würfeln hinzugeben und die Masse weitere ca. 3 Minuten verkneten. Den Hefeteig zugedeckt über Nacht kalt stellen.

2 Für den Streuselteig 275 g Fett, 175 g Zucker, den restlichen Zitronensaft und 1 gestrichenen TL Salz krümelig verkneten. Masse halbieren. Unter die eine Hälfte 200 g Mehl heben, unter die andere Hälfte 200 g Mehl und den Kakao. Anschließend beide Teighälften mit den Händen zu Streuseln verkneten. Zwetschgen halbieren und entsteinen.

3 Hefeteig erneut kurz mit den Händen durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 32 × 39 cm) ausrollen. Teig auf ein gefettetes Backblech legen und an den Seiten etwas andrücken. Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben in Reihen auf dem Teig verteilen, sodass sie sich leicht überlappen. Anschließend beide Streuselteige gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.

4 Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden, Wartezeit: ca. 12 Stunden. Pro Stück ca. 320 kcal, E 6 g, F 13 g, KH 44 g