Bohnensalat mit Kräutern

Zutaten für ca. 4 Personen:

▶ 1 Glas (720 ml) weiße Bohnenkerne

▶ 1 kleine Dose (425 ml) Kidney-Bohnen

▶ 2 rote Zwiebeln

▶ 6 EL Balsamico

▶ 2 rote Chilischoten

▶ 1 Päckchen tiefgefrorene italienische Kräuter

▶ 5 El Olivenöl

▶ Salz

▶ Pfeffer

▶ Zucker

Zubereitung:

1 Bohnen in einen Durchschlag geben, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Mit Essig beträufeln und etwas ziehen lassen.

2 Chilischoten aufschneiden, entkernen und fein hacken. Kräuter, Chili und Zwiebeln mit Essig und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Bohnen mit der Marinade mischen, ziehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten. Ca. 1,10 Euro pro Portion

Der Salat ist ideal zu gegrilltem Fleisch. Dazu passt außerdem krosses Baguette-Brot.

Luise Gutowski, Weener

Tipp aus unserem Kochstudio

Wer den Bohnensalat als Hauptmahlzeit genießen möchte, gibt einfach noch ca. 200 g Schafskäse dazu.