Kürbis-Flammkuchen mit Zwiebeln und Rauke

Zutaten für 4 Personen:

▶ 10 g frische Hefe

▶ 1 TL Zucker

▶ 250 g Mehl

▶ 2 EL Öl, Salz

▶ 200 g Butternuss-Kürbis

▶ 1/2 Bund Lauchzwiebeln

▶ 200 g Schmand

▶ Pfeffer

▶ 50 g Rauke

▶ Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

1 Hefe zerbröckeln, mit dem Zucker flüssig verrühren. Mehl, Öl, 1/2 TL Salz, 125 ml lauwarmes Wasser und Hefe verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

2 Kürbis schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Schmand würzen.

3 Teig durchkneten, vierteln. Auf bemehlter Arbeitsfläche oval ausrollen. Je 2 Teigplatten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Schmand bestreichen. Gemüse darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Min. backen. Mit Rauke bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, Wartezeit: ca 40 Minuten. Pro Portion ca. 360 kcal, E 8 g, F 13 g, KH 51

Leckere Sorten

Rund 800 Mitglieder zählt die Familie der Kürbisse. Zum Kochen sind diese sechs besonders geeignet

Hokkaido

Er wird fast das ganze Jahr über angeboten. Sein Vorteil: Er muss nicht geschält werden und hat einen kräftig nussigen Geschmack.

Spaghetti

Er verdankt seinen Namen dem hellgelben Fruchtfleisch, das sich in langen Fäden ablöst. Lecker pur oder mit Soße.

Patisson

Er sieht aus wie ein Ufo und eignet sich gut zum Füllen und für Salate. Seine Schale kann mitgegessen werden.

Türkenturban

Der Kürbis mit der besonderen Form hat ein leicht mehliges Fruchtfleisch, das nussig schmeckt. Gut für Suppen und Pürees.

Muskat

Der Riese mit dem orangefarbenen Fruchtfleisch schmeckt fruchtigsäuerlich und ist ideal zum Einlegen, für frische Salate oder auch für Süßspeisen.

Butternuss

Sein buttriges, süß-nussiges Fruchtfleisch löst sich leicht von der Schale und ist lecker in Suppen oder Pürees. Tipp: Gebraten ergibt der Kürbis einen guten Kartoffel-Ersatz.