Marinierter Tofu

Zutaten für 4 Personen:

▶ ca. 10 g Ingwerknolle

▶ 1/2 Topf Koriander

▶ 1–2 kleine rote Chilischoten

▶ 1 Limette

▶ 350 g geräucherter Tofu

▶ 1 TL Sesamöl

▶ 150 g Champignons

▶ 1 Stange Porree (Lauch)

▶ 1/2 Hokkaido-Kürbis

▶ 1 EL Rapsöl

▶ 4 EL Chilisoße für Huhn

▶ 1–2 TL Sojasoße

▶ Pfeffer

▶ Chilischoten zum Garnieren

Zubereitung:

1 Ingwer schälen, fein hacken. Das obere Drittel vom Koriander, bis auf 4 Stiele, grob hacken. Chilischote in dünne Ringe schneiden. Hälfte der Limette in Scheiben schneiden. Tofu halbieren. Ingwer, Sesamöl, Chiliringe, Tofu und Limettenscheiben in einer Schüssel mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dabei alles gelegentlich vorsichtig verrühren.

2 Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

3 Öl im Wok erhitzen. Kürbis und Pilze darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen und darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Porree in den Wok geben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Chilisoße und 3–4 EL Wasser ablöschen, aufkochen. Koriander zugeben. Mit Sojasoße, Pfeffer und Chilisoße würzen.

4 Marinade in den Wok geben. Tofu herausnehmen, in Scheiben schneiden. Mit Gemüse anrichten. Mit Koriander und Chili bestreuen. Marinade darübergeben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 240 kcal, E 19 g, F 13 g, KH 12 g

Tipp aus unserem Kochstudio

Der Tofu lässt sich gut einen Tag vorher vorbereiten: dafür Tofu und Marinade in einem Gefrierbeutel mischen und kalt stellen.