Aprikosen-Ricotta-Kuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

▶ 60 g Zartbitterschokolade

▶ 200 g Butterkekse

▶ 150 g Butter

▶ 7 Aprikosen (400 g)

▶ 250 g Ricotta-Käse

▶ 500 g Magerquark

▶ 175 g Zucker

▶ 1 Päckchen Vanillin-Zucker

▶ 1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)

▶ Saft von 1 Zitrone

▶ 4 Eier (Größe M)

▶ 7 TL Himbeergelee

▶ Öl für die Form

▶ 1 Gefrierbeutel

Zubereitung:

1 Schokolade reiben. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle zerbröseln. Butter schmelzen. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden dünn mit Öl bepinseln. Kekse und Butter verrühren und zum Schluss die Schokolade dazugeben. Bröselmasse auf den Springformboden geben und flach drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

2 Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Ricotta, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Eier einzeln unterrühren. Käsemasse in die Form füllen und glatt streichen. Aprikosenhälften mit der Wölbung nach unten auf die Käsemasse legen. Kuchen im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 50–60 Minuten backen.

3 Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Formrand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Gelee kurz erhitzen und in die Aprikosenhälften füllen. Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und auf einer Kuchenplatte anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden, Wartezeit: ca. 2 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 380 kcal, E 12 g, F 19 g, KH 41 g