Schoko-Soufflé mit Passionsfrucht und Eis

Zutaten für 4 Personen:

▶ 150 g Zartbitter-Schokolade

▶ 150 g Butter

▶ 2 Eier (Größe M)

▶ 2 Eigelb (Größe M)

▶ 2 EL Zucker

▶ 50 g Mehl

▶ 4 Passionsfrüchte

▶ 2 Stiele Minze

▶ 4 Kugeln (à ca. 50 g) Vanilleeis

▶ Fett und Mehl für die Förmchen

Zubereitung:

1 Schokolade hacken. Butter und Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier, Eigelbe und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Mehl durchsieben und unter die Fett-Schokolade-Masse rühren. Anschließend Eiermasse unterheben. Die Masse in gefettete, mit Mehl ausgestreute Förmchen (à 125 ml Inhalt) verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.

2 Passionsfrüchte halbieren und auslöffeln. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Fertige Soufflés sofort stürzen. Soufflés und Eis auf Tellern anrichten. Mit Minze bestreuen und Passionsfruchtmark beträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 700 kcal, E 11 g, F 51 g, KH 47 g

Tipp aus unserem Kochstudio!

Soufflés sind empfindlich gegenüber Zugluft. Deshalb sollten Sie beim Backen die Ofentür nicht öffnen, sonst fällt das Gebäck evtl. in sich zusammen.