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Spitzkohlcurry mit Sesam und Koriander

Gemüse satt, würzig und gesund: Spitzkohl zählt zum ballaststoffreichsten Gemüse und macht lange satt – ein ganz natürlicher Abnehmhelfer, ohne Limit genießbar. Die Gewürze bringen die Abwehr in Schwung, vor allem im Winter!

½ Spitzkohl, ca. 400 g

3 Möhren

1 Stange Lauch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)

½ Chilischote

2 EL kalt gepresstes Rapsöl

2 EL Sesam

1 ½ EL Curry

¼ TL Kreuzkümmel

1 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

400 ml Kokosmilch

240 g Kichererbsen (Glas oder Konserve)

1 Bund Koriander

Für 2 Personen

25 Min. Zubereitung

30 Min. Garzeit

Pro Portion

ca. 849 kcal

23 g EW

56 g F

49 g KH

  1. Den Spitzkohl waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Spitzkohlviertel in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

  2. Chilischote waschen, halbieren und die Kerne und Trennwände entfernen, anschließend fein würfeln.

  3. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili bei mittlerer Temperatur ca. 3 Min. andünsten. Spitzkohl, Möhren, Lauch und Sesam zugeben und weitere 5 Min. dünsten. Das Gemüse mit Curry, Kreuzkümmel, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Alles mit Kokosmilch ablöschen und zugedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Temperatur garen lassen. Dann die Kichererbsen zugeben und weitere 5 Min. garen lassen.

  5. Den Koriander mit einem Messer hacken und nach Belieben einige Blätter ganz lassen.

  6. Das Curry auf zwei Teller verteilen und mit dem gehackten Koriander servieren

ABNEHMBOOSTER

Die Hälfte der Kokosmilch (200 ml) durch Gemüsebrühe ersetzen.

Macht das Gericht deutlich fett- und damit kalorienärmer.

+++

100 g in Würfel geschnittenen Tofu in das Curry einarbeiten.

Liefert eine Extra-Portion Protein bei nur wenigen zusätzlichen Kalorien – und erhöht so die Sättigung.

++

Die Menge an Spitzkohl auf 500 g erhöhen.

Liefert noch mehr Ballaststoffe und sorgt für eine noch längere Sättigung und weniger Heißhunger.

+
TIPP

Der Spitzkohl lässt sich wunderbar durch dieselbe Menge Kürbis ersetzen. Den Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit den Möhren und dem Lauch anbraten. Spitzkohl ist übrigens das bekömmlichste Kohlgemüse. Eine Prise Kümmel steigert die Verträglichkeit zusätzlich.