Paprika-Puten-Curry
90 g Vollkornreis
250 g Putenbrustfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
frischer Ingwer (1 cm)
2 EL kalt gepresstes Rapsöl
Salz
300 ml Kokosmilch
2 TL Currypulver
¼ TL Cayenne-Pfeffer
2 EL gehackte Mandeln
3 Stängel frischer Koriander
Für 2 Personen
10 Min. Zubereitung
20 Min. Kochzeit
Pro Portion
ca. 815 kcal
43 g EW
46 g F
48 g KH
-
Vollkornreis nach Packungsanweisung zubereiten.
-
Putenbrust in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
-
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 3 Min. braten, leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen. In dem heißen Bratensatz Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Anschließend Paprika, Zucchini und Ingwer hinzugeben, 5 Min. auf mittlerer Stufe braten. Mit Kokosmilch ablöschen, Currypulver und Cayenne-Pfeffer unterrühren. Putenbruststreifen hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
-
Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
-
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
-
Vollkornreis und Curry auf zwei Teller geben, mit frischem Koriander und gerösteten Mandeln anrichten.
ABNEHMBOOSTER
|
Vollkornreis durch Quinoa ersetzen. |
Liefert mehr Protein bei weniger Kohlenhydraten – das erhöht die Sättigung und verringert den Blutzuckeranstieg. |
+++ |
|
Putenbrust-Menge halbieren und 125 g Kichererbsen beifügen. |
Hält den Proteinverlust im Rahmen, liefert kaum zusätzliche Kalorien, dafür aber mehr Ballaststoffe, was die Sättigung fördert. |
++ |
|
Zusätzlich 1 TL Kurkuma und 1 TL Chili dazugeben. |
Sorgt dank der Bitterstoffe in der Kurkuma für ein effektives Sättigungsgefühl. Die Chili-Schärfe wirkt gegen Süßhunger. |
+ |
Sie mögen keine Kokosmilch? Einfach durch eine Mischung aus 150 ml Kochsahne und 150 ml Milch ersetzen. Wird genauso schön cremig!