Gurken-Kefir-Suppe mit Walnüssen

»Das Getränk der Hundertjährigen« wird Kefir auch genannt. Kein Wunder, liefert er doch neben Vitaminen und Proteinen jede Menge Milchsäurebakterien: Diese helfen, die bei Adipositas-Patienten oft gestörte Darmflora wieder in eine gesunde Balance zu bringen. Mit Gurke und Walnüssen kombiniert wird aus Kefir eine sättigende Mahlzeit, die Snacking vorbeugt.

1 Salatgurke

1 TL Kräutersalz

500 ml Kefir

100 g Frischkäse (16% Fett)

2 EL Dill

1 EL Petersilie

1 EL Olivenöl

1 TL Zitronensaft

Pfeffer nach Bedarf

6 Walnusshälften

Für 2 Personen

20 Min. Zubereitung

15 Min. Ruhezeit

Pro Portion

ca. 495 kcal

19 g EW

26 g F

37 g KH

1. Gurke waschen und mit einem Sparschäler schälen. Längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurkenwürfel mit Kräutersalz überstreuen und im Kühlschrank 15 Min. ziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit Kefir und Frischkäse gründlich verrühren. Mit 1 ½ EL Dill, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Pfeffer abschmecken.

3. Die Walnüsse hacken. Die Schüssel mit den Gurkenwürfeln aus dem Kühlschrank nehmen, überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Gurkenwürfel unter den Kefir-Frischkäse-Mix rühren.

4. Suppe auf zwei tiefe Teller verteilen und mit dem restlichen Dill und den gehackten Walnusskernen garnieren.

ABNEHMBOOSTER

Den Frischkäse durch saure Sahne austauschen.	Spart Fett und damit Kalorien.	+++
Eine Paprika in die Suppe geben (eine grüne oder gelbe Schote in kleine Würfel schneiden).	Erhöht den Ballaststoffanteil bei wenig zusätzlichen Kalorien und verbessert so die Sättigung.	++
Je Person nur eine halbe Scheibe Vollkornbrot nehmen.	Für weniger Kohlenhydrate.	+

TIPP

Beim Abnehmen ist mehlfreies Saatenbrot als Beilage eine sehr gute Alternative, wie zum Beispiel die kernigen Protein-Brötchen (>) oder das nussige Haferbrot (>).

Oder Sie lassen sich eine Scheibe getoastetes Vollkornbrot zur Suppe schmecken.