Gemüse-Lachs-Salat

Fix vorbereitet – und damit ideal zum Mitnehmen, etwa ins Büro: Dieser Schlemmersalat liefert dank der Fisch-Hüttenkäse-Kombi jede Menge Anti-Heißhunger-Eiweiße. Und füllt den Bauch mit wasserreichen Gemüsesorten auf lecker-leichte Weise zusätzlich.

1 Paprika (besonders hübsch wirkt eine gelbe)

2 Tomaten

½ Gurke

1 Frühlingszwiebel

150 g Räucherlachs

100 g Hüttenkäse

2 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

¹∕³ TL Chiliflocken

2 TL TK-Kräutermischung

Salz, Pfeffer

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Kürbiskerne

Für 2 Personen

12 Min. Zubereitung

Pro Portion

ca. 533 kcal

33 g EW

26 g F

34 g KH

1. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in feine Streifen und dann in Würfel schneiden.

2. Tomaten waschen und würfeln. Gurke waschen und würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Röllchen schneiden.

3. Räucherlachs in feine Streifen schneiden.

4. Das Gemüse und den Hüttenkäse in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Lachsstreifen vorsichtig unterheben.

5. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Chili, Kräuter, Salz und Pfeffer in eine kleine Schale geben und verrühren.

6. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, anschließend abkühlen lassen.

7. Zum Servieren das Dressing unter den Salat heben, alles auf zwei Teller verteilen. Mit der Kern-Mischung bestreut servieren.

ABNEHMBOOSTER

Räucherlachs-Anteil auf 200 g erhöhen, zugleich den Hüttenkäse auf 50 g reduzieren.	Liefert eine Extra-Portion schlank machende Omega-3-Fettsäuren.	+++
Statt 1 Paprika 2 Paprika verwenden.	Erhöht den Ballaststoffanteil und damit auch die Sättigung.	++
2 TL mittelscharfen Senf in das Dressing geben.	Kurbelt die Fettverbrennung an dank der enthaltenen Senföle.	+

TIPP

Zu diesem Salat können Sie eine Scheibe Vollkornbrot als Beilage wählen. Wer Kohlenhydrate sparen möchte, entscheidet sich für ein Eiweißbrot.