Rindergeschnetzeltes mit Quinoa
120 g bunte Quinoa
200 g Rinderfilet
1 Zwiebel
1 Möhre
250 g TK-Grüne-Bohnen
2 EL kalt gepresstes Rapsöl
400 ml stückige Tomaten (Konserve)
½ TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
2 TL gehackte Petersilie (frisch oder TK)
Für 2 Personen
12 Min. Zubereitung
15 Min. Kochzeit
Pro Portion
ca. 533 kcal
33 g EW
18 g F
51 g KH
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Quinoa nach Packungsangabe kochen.
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Rinderfilet in Schnetzel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Bohnen waschen und die Enden mit einem Küchenmesser entfernen.
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Den Boden eines Topfes mit Wasser bedecken, leicht salzen. Bohnen hineingeben, alles aufkochen lassen und bei mittlerer Stufe ca. 8 Min. garen. Danach das Wasser abgießen.
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Inzwischen Zwiebelwürfel in eine Pfanne mit heißem Rapsöl geben. Rinderschnetzel hinzugeben und alles ca. 3 Min. braten, dabei leicht salzen.
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Tomaten, Möhrenraspel und Kurkuma zum Fleisch geben, alles gut vermischen und 5 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben.
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Quinoa auf zwei Teller verteilen, Bohnen daneben legen und das Geschnetzelte mit der Sauce über das ganze Essen geben
ABNEHMBOOSTER
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Die Menge an Rinderfilet reduzieren und die Menge an Bohnen erhöhen. |
Weniger tierisches Fett und mehr sättigende Ballaststoffe durch die Bohnen. |
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Quinoa-Menge reduzieren auf 90 g. |
Verringert den Kohlenhydratanteil und damit den Blutzuckeranstieg. |
++ |
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1 TL Kurkuma verwenden. |
Regt die Fettverdauung weiter an. Die enthaltenen Bitterstoffe sorgen außerdem für ein hohes Sättigungsgefühl. |
+ |
Für alle, die sonst gerne Reis und Nudeln essen, ist Quinoa eine schlanke Alternative.
Auch anderes Pseudogetreide wie Amarant schmeckt zu diesem Gericht wunderbar. Probieren Sie es doch mal aus!