Preparazione - Zubereitung

affumicato geräuchert

ai ferri gegrillt

al forno überbacken

con panna mit Sahne

alla pizzaiola Tomaten/Knobl.

allo spiedo am Spieß

al pomodoro mit Tomatensauce

arrosto gebraten/geröstet

bollito gekocht/gedünstet

alla casalinga hausgemacht

cotto gekocht

duro hart/zäh

fresco frisch

fritto frittiert

grasso fett

in umido im Saft geschmort

lesso gekocht/gedünstet

morbido weich

piccante scharf

tenero zart