Pfirsich mit Gurke und Zimt-Salz

Zutaten für 4 Portionen

2 Pfirsiche oder Nektarinen

1 kleine Salatgurke

1/4 TL grobes Salz

1/2 TL brauner Zucker

Circa 1/2 cm Zimtstange

2 EL Cidre-Essig

1 TL Pistazien- oder Traubenkernöl

Holunderblüten oder andere essbare Blüten nach Belieben

2 Die Pfirsiche oder Nektarinen waschen oder schälen, halbieren, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Beide Zutaten in eine Salatschüssel geben.

2 Das Salz mit dem Zucker und der Zimtstange in einem Mörser zerreiben und zu Pfirsich und Gurke geben. Essig und Öl hinzufügen und den Salat mischen. Nach Wunsch noch mit gewaschenen Blüten bestreuen.

Tipp

Ein Vorspeisensalat, mit dem Sie auch ein kräftiges Menü einleiten können: Zimt regt die Peristaltik und damit auch die Verdauung an, Fruchtsäuren lassen den Speichel fließen. Der Salat schmeckt gut mit Fleur de Sel, dem handgeschöpften Meersalz u.a. der Atlantikküste.