Beerensalat mit Joghurt

Zutaten für 4 Portionen

1 Scheibe grobes Vollkornbrot

75 g Haselnusskerne

300 g Vollmilch-Joghurt

2 TL flüssiger Honig

100 g Sahne

600 g gemischte Beeren

3 EL Apfelsaft

1 EL Vanillezucker

1 TL abgeriebene Zitronenschale

2-3 EL brauner Zucker

1 Die Brotscheibe kräftig braun toasten, abkühlen lassen und fein zerbröckeln. Die Nüsse hacken, mit dem Brot mischen und in Schälchen verteilen.

2 Den Joghurt mit dem Honig verrühren, die Sahne steif schlagen und mit einem Löffel darunter mischen. Den Joghurt mit dem Löffel auf die Nussmischung setzen.

3 Die Beeren waschen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Saft, Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker mischen und auf dem Joghurt verteilen.

Tipp

Ein Frühstückssalat, der Energie durch Brot und Nüsse, Protein durch Joghurt und Sahne liefert und uns mit heimischen Beeren die Bio-Aktivstoffe schenkt, die wir jeden Tag brauchen.