Erdbeeren und Holunder

Zutaten für 4 Portionen

2 Holunderblütendolden

1 TL Honig

1 Prise abgeriebene Bio-Zitronenschale

Circa 100 g Salatblätter

300 g Erdbeeren

Salz nach Belieben

3 EL Zitronensaft

2 EL Walnussöl

1 Die Blütendolden kalt abspülen, dann die Blüten mit einer Küchenschere knapp an den Stielen abschneiden und in einem Schälchen mit 1/2 Tasse kochendem Wasser übergießen. Den Honig und die Zitronenschale unterrühren und die Mischung zugedeckt ziehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.

2 Den Salat waschen, trockenschleudern und mundgerecht zerkleinern, die Erdbeeren waschen, abzupfen, in Scheiben schneiden und alles in eine Schüssel geben.

3 Die Blütenmischung mit Salz, Zitronensaft und Öl verrühren, über den Salat gießen und alles mischen.

Tipp

Zum Sattwerden essen Sie den Salat mit Naturreis oder Ofenkartoffeln, als Snack mit Dinkelkeksen.