Wildkräuter mit Selleriedressing

Zutaten für 4 Portionen

100 g Sellerieknolle

1 kleine Zwiebel

5 EL Rapsöl

1/4 l Gemüsebrühe

3-4 EL Zitronensaft

1 EL Kräutersenf

Frisch gemahlener Pfeffer

5 Handvoll gemischte Wildkräuterblätter und Blüten

1/2 Bund Radieschen

1-2 EL Schnittlauchröllchen

1 Den Sellerie schälen, waschen und ganz klein würfeln. Die geschälte Zwiebel fein zerkleinern und in einer Pfanne mit dem heißen Öl glasig braten. Den Sellerie zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten weich braten.

2 Die Brühe in die Pfanne gießen, aufkochen und den Bratfond lösen. Den Zitronensaft und den Senf unterrühren, das Dressing mit Pfeffer abschmecken und lauwarm abkühlen lassen.

3 Die Kräuterblätter und die Blüten waschen, trockenschleudern, mundgerecht zerkleinern und in eine Salatschüssel geben. Die Radieschen waschen, in Scheiben schneiden und hinzufügen. Das Dressing darüber verteilen, den Salat mischen und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.