Zutaten für 4 Portionen
100 g Basmatireis
6 EL Olivenöl
1 Kopfsalat
1 Handvoll beliebiger Kräuter
6 Radieschen
1 kleine Fenchelknolle
1 Stück Salatgurke
2 reife Tomaten
2 dicke Möhren
3 EL milder Apfelessig
1 EL scharfer Senf
Salz nach Belieben
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Den Reis mit reichlich Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen, bis die Körner gerade eben weich sind. Nun den Reis auf ein Sieb abgießen, wieder in den Topf geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Den Topfdeckel mit einem Tuch umwickeln, fest auf den Topf drücken und den Reis auf schwächster Schaltstufe nachquellen lassen, bis die Salatzutaten vorbereitet sind.
2 Den Salat in die einzelnen Blätter teilen, zusammen mit den Kräutern waschen und in der Salatschleuder trockenschleudern. Die Radieschen, den Fenchel, die Gurke und die Tomaten waschen und trockentupfen und die Möhren schälen. Die Zutaten zerkleinern und in eine Salatschüssel geben.
3 Den Deckel vom Reis nehmen, damit er zum Mischen etwas abkühlt, dann für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren. Das restliche Olivenöl esslöffelweise unterrühren, bis die Vinaigrette sämig ist.
4 Den Salat zuerst mit der Vinaigrette mischen, dann den Reis auf den Salat häufen und alles nur ganz locker mischen. Den Salat sofort servieren, damit der Reis körnig bleibt.
Basenspender
Reis zum Salat – diese Idee stammt aus den Reisländern Asiens: Alle Speisen kommen gemeinsam auf den Tisch, und dazu gibt es eine große Schale frisch gekochten Reis. Zum Entsäuern ist der Basenspender Reis geradezu ideal, ebenso für einen gesunden Blutdruck: Ungesalzen gekocht, sorgt er durch den hohen Kaliumgehalt dafür, dass wir überschüssiges Wasser im Gewebe ausscheiden.