Brennnesseln und Kichererbsen

Zutaten für 4 Portionen

3 Handvoll Brennnesselblätter

1 mittelgroße Zwiebel

2 Gewürznelken

1-2 Kardamomkapseln

4 EL Sonnenblumenöl

1 kleine Dose Kichererbsen

1 Bio-Mandarine

Salz nach Belieben

Frisch gemahlener Pfeffer

1 Die Brennnesseln waschen, trockenschleudern und hacken, die Zwiebel schälen und fein zerkleinern. Die Nelken und die Kardamomkapseln zerdrücken.

2 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kardamom und Nelken darin unter Rühren leicht anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und glasig braten.

3 Die Brennnesseln zugeben und bei starker Hitze unter Rühren schmoren, bis sie intensiv grün sind, dann in einer Salatschüssel mit den abgetropften Kichererbsen mischen.

4 Die Mandarine heiß abwaschen und abtrocknen, etwas Schale abreiben und in die Schüssel geben. Den Mandarinensaft auspressen und hinzufügen, den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.