Bunte Hirse

Zutaten für 4 Portionen

500 ml Gemüsebrühe

150 g Hirse

1 kleine Salatgurke

1 Bund Radieschen

Je 1 Handvoll Minze und Dill

4 EL naturtrüber Apfelsaft

2 EL Zitronensaft

1 EL Walnussöl

Salz nach Belieben

Frisch gemahlener Pfeffer

1-2 EL ungeschälte Sesamkörner

1 Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hirse auf einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dann in die Brühe rühren, einmal aufkochen, bei schwacher Hitze 20 Minuten garen und dabei immer wieder umrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Hirse zugedeckt lauwarm abkühlen lassen.

2 Inzwischen die Gurke, die Radieschen, die Minze und den Dill waschen und trockentupfen. Die Gurke und die Radieschen klein würfeln, die Kräuter grob zerkleinern.

3 Diese zerkleinerten Zutaten mit der Hirse in eine Salatschüssel geben. Apfelsaft, Zitronensaft und Öl hinzufügen und alles mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Den Sesam in eine Pfanne streuen, bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht rösten, bis er duftet und dann über den Salat streuen.

Super-Körnchen

Auch bei basischer Kost brauchen wir Getreide, weil es Ballaststoffe liefert, von denen sich unsere Darmflora ernährt; das nützt unserer Verdauung und sorgt deshalb für Wohlbefinden. Hirse, die zu den guten Säurebildnern gehört, ist da genau richtig: Sie enthält besonders viel Kieselsäure für schönes Haar, Fluor für Knochen und Zähne, Eisen fürs Blut, Magnesium für gute Nerven, Phosphor für Zellaufbau und Energieproduktion. Vitamin E gilt als krebsvorbeugend, und die Vitamine der B-Gruppe halten den Stoffwechsel in Schwung. In der Traditionellen Chinesischen Medizin behandelt man mit Hirse Verdauungsschwäche, Brechreiz und Durchfall.