Beeren-Tomaten-Dressing

Zutaten für 8 Portionen

4 reife Tomaten

3 EL Olivenöl

1 EL Basilikumblätter

1 Handvoll Himbeeren

1 Handvoll Brombeeren

Salz nach Belieben

Cayennepfeffer

1 Die Tomaten waschen, mit den Schnittflächen nach unten in eine Pfanne mit dem heißen Olivenöl legen, zugedeckt bei starker Hitze knapp 3 Minuten schmoren und dann etwas abkühlen lassen.

2 Die Tomaten mit Bratöl, Basilikumblättern sowie den gewaschenen Himbeeren und Brombeeren im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es hält sich verschlossen im Kühlschrank etwa 6 Tage und passt zu allen gemischten Salaten, auch mit Obst.