Brotsalat mit Käse

Zutaten für 4 Portionen

1/2 Fladenbrot

6 Salbeiblätter

1 rote Zwiebel

4 reife Tomaten

6 EL natives Olivenöl

2 Zweige Basilikum

2 EL Balsamessig

Salz nach Belieben

Frisch gemahlener Pfeffer

4 kleine Ziegenkäse

1 Das Fladenbrot in grobe Stücke schneiden, die Salbeiblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln, 2 Tomaten waschen, trockentupfen und ebenfalls würfeln.

2 In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Brot, Salbei, Zwiebel und Tomatenwürfel darin unter Wenden braten, bis die Zwiebel weich ist und die Tomaten etwas Saft abgeben. Die Mischung nun in eine Salatschüssel geben.

3 Die restlichen Tomaten waschen und würfeln, das Basilikum, waschen, trockentupfen und grob zerkleinern. Beide Zutaten zur warmen Brotmischung geben, den Essig und das restliche Öl hinzufügen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen, mit Ziegenkäsestücken belegen und warm servieren.