Tee von Buchweizenblättern stärkt die Gefäße, beugt Arteriosklerose vor, hilft bei Durchblutungsstörungen, Venenschwäche und Krampfadern. Die zarten, weißen oder rosafarbenen Blüten locken Bienen an, der Honig ist dunkel und aromatisch.

Zur Abwechslung

Der Salat schmeckt auch mit Buchweizen, den Sie ebenso wie Quinoa garen: 100 g Buchweizenkörner mit 300 ml Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Buchweizen ist in der glutenfreien Ernährung eine nahrhafte Alternative zu Reis und Hirse. Mit etwa 10 Prozent Gehalt an hochwertigem Eiweiß gehört er zu den eiweißreichen Körnerpflanzen und enthält sogar die essenzielle Aminosäure Lysin. Zudem gelten zwei seiner Inhaltsstoffe als wirksame Substanzen gegen Krebs: Vitamin E entschärft aggressive Sauerstoffverbindungen, Rutin wiederum schützt vermutlich die Vitamin-E-Komponenten, sodass sie ihre Funktion erfüllen können. Wichtig für kritische Konsumenten: Dünger und Pflanzenschutzmittel spielen beim Buchweizenanbau kaum eine Rolle. Denn durch Düngen bilden die Pflanzen zwar mehr Blätter, doch die Ausbeute an Körnern wird nicht größer.