Rotkohl und Apfelsauce

Zutaten für 4 Portionen

1 kleiner Kopf Rotkohl (etwa 500 g)

1/2 TL Salz

2 säuerliche Äpfel

2 EL Essiggemüse (Glas)

150 g Vollmilchjoghurt

2 EL saure Sahne

1 EL geriebener Meerrettich (Tube oder Glas)

1 TL brauner Zucker

Frisch gemahlener Pfeffer

1 Den Rotkohl vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Die Streifen in einer Schüssel mit Salz mischen, mit einem Holzlöffel durchrühren und dabei kräftig zusammenpressen, damit der Kohl mürbe wird.

2 Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Das Essiggemüse grob zerkleinern. Beide Zutaten mit Joghurt, saurer Sahne und Meerrettich verrühren und über den Rotkohl geben. Den Salat mischen, mit grobem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt ziehen lassen.

Tipp

Mit Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln ist der Salat eine eiweißreiche Mahlzeit, die für gute Verdauung sorgt.