Lauwarmer Rosenkohlsalat

Zutaten für 4 Portionen

400 g Rosenkohl

1 Zwiebel

4 EL Olivenöl

Salz nach Belieben

Frisch gemahlener Pfeffer

80 ml Gemüsebrühe

1/2 TL scharfer Senf

2 EL Himbeer- oder Apfelessig

1 Den Rosenkohl waschen und putzen. Alle kleineren Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden, von den großen Röschen die Blätter ablösen, bis nur noch ein fingernagelgroßes »Herzchen« übrig ist.

2 Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Den Rosenkohl – Röschen, Blätter und Herzchen – zugeben und unter Wenden anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe zugießen und den Rosenkohl knapp 5 Minuten schmoren.

3 Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und den Rosenkohl lauwarm abkühlen lassen. Nun den Senf und den Essig untermischen, den Salat noch einmal abschmecken und lauwarm servieren: Er schmeckt als Beilage zu Fleischfrikadellen oder Kartoffelpuffern.