Obstsalat mit Vanillequark

Zutaten für 4 Portionen

Für den Quark

300 g Magerquark

150 g Schmand

1 EL Vanillezucker

1 EL Agavensirup

1-2 TL Zitronensaft

Für den Salat

2 Orangen

2 Äpfel

2 Birnen

300 g Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren gemischt

1 EL Orangenmarmelade

2 EL Karotten-Sanddornsaft

4-5 Vollkornkekse

2 EL Walnusskerne

1 Den Quark mit Schmand, Vanillezucker, Agavensirup und Zitronensaft glattrühren.

2 Die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Dabei über der Salatschüssel arbeiten, um den abtropfenden Saft aufzufangen. Die Orangen dann in Filets teilen und in die Schüssel geben.

3 Die Äpfel und Birnen waschen oder schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Stücke schneiden und zur Orange geben. Die Beeren verlesen, in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Einige Beeren für die Garnierung auf einen Teller legen, den Rest in die Salatschüssel geben.

4 Die Marmelade und den Karotten-Sanddornsaft hinzufügen und den Salat mischen. Die Vollkornkekse fein zerbröckeln, die Nüsse grob hacken.

5 Schichtweise den Obstsalat und den Vanillequark in hohe Portionsgläser füllen und jeweils mit Keksen und Nüssen bestreuen. Die Portionen mit den restlichen Beeren garnieren und servieren. Der Salat passt zu jeder Tageszeit und schmeckt auch gut zum Frühstück.

Frühes Obst

Wenn es gerade noch Erdbeeren gibt, wenn wir Himbeeren und Heidelbeeren pflücken können, reifen auch schon die ersten frühen Äpfel und Birnen: Jakobsapfel, Augustapfel oder Klarapfel heißt die Traditionssorte, die nur wenige Tage knackig und saftig für den Salat ist, danach schon mürbe wird und sich wunderbar für Kuchen und Kompott eignet. Ähnlich Williamsbirnen: Frisch vom Baum sind sie saftig, dann leicht mehlig, aber ganz köstlich als Kompott.