Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Repos : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de riz basmati
37,5 cl d’eau
½ cuillerée à café rase
de sel fin
Rincez le riz à l’eau froide à plusieurs reprises, en l'égouttant à chaque fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Il n’en sera que plus blanc et les grains ne colleront pas. Si vous avez le temps, laissez-le tremper quelques heures : vous verrez les grains s’allonger de 20 à 25 % selon la qualité du riz.
Pour une cuisson dite « à l’étouffée » : versez le riz dans une casserole et ajoutez l'eau. Salez, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes (à ajuster selon la quantité de riz et l'épaisseur de la casserole).
La vapeur cuit le riz en même temps que l’eau est absorbée intégralement par le riz. Il ne faut donc jamais ouvrir la casserole, au risque de faire échapper la vapeur et d’empêcher son action.
Une fois le riz cuit, laissez-le reposer encore une dizaine de minutes, toujours à couvert.
Égrainez le riz à la fourchette en procédant délicatement pour ne pas briser les grains.
Astuce !
Le basmati a la particularité de présenter des grains allongés et aromatiques, qui se détachent bien les uns des autres à la cuisson.