Préparation : 5 minutes
Ingrédients pour 250 g de pâte
Pâte d'ail
250 g d'ail
4 à 5 cuillerées à soupe d’huile végétale
Pâte de gingembre
250 g de gingembre frais bio
4 à 5 cuillerées à soupe d’huile végétale
L'ail et le gingembre constituent la base d'une grande majorité de plats indiens. Cette utilisation quotidienne est largement facilitée par une présentation sous forme de pâte. On peut aussi réaliser une pâte mixte, constituée à parts égales d’ail et de gingembre. Dans les recettes de curry, cette pâte servira à remplacer l'ail (1 cuillerée à café de pâte d’ail équivaut à 3 gousses d’ail) et le gingembre frais (1 cuillerée à café de pâte de gingembre équivaut à 3 cm de gingembre).
Pâte d'ail : épluchez et dégermez les gousses d'ail. Passez-les au mixeur avec l’huile végétale.
Pâte de gingembre : épluchez le gingembre. Passez-le au mixeur avec l'huile végétale.
Astuce !
Ces pâtes se conservent 3 à 4 semaines au frais dans un pot en verre avec couvercle. Recouvrez la pâte d’un filet d’huile végétale pour qu'elle ne s’oxyde pas.
