Les samossa sont l’emblème de la « street food » en Inde, on peut en déguster partout dans le pays et à tous les coins de rue, dans n'importe quel daba (restaurant de route), dans la moindre petite échoppe... Le samossa le plus courant est garni d'un curry de pomme de terre sec : il est aussi le plus nourrissant. Voici deux pâtes différentes : la galette de blé est une version plus moderne, alors que la pâte pétrie est plus traditionnelle. Choisissez la vôtre ! Je vous propose également deux pliages : le traditionnel et le plus rapide.
Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
250 g de farine
2 cuillerées à soupe de yaourt velouté
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
½ cuillerée à café de sel
Mélangez la farine et le sel, puis formez un puit. Ajoutez le yaourt et l'huile et mélangez.
Ajoutez de l’eau progressivement en pétrissant jusqu'à formation d'une belle boule. Laissez reposer 30 minutes.
Étalez la pâte finement. Découpez des cercles de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce.