Le papadum, aussi appelé papad ou encore poppadum, est un snack indien, proche des chips. Il existe différentes formes : ronde ou allongée, et différents arômes : pimenté, au cumin ou encore au poivre ! C'est une galette à base de farine de pois chiches, de lentilles, de riz ou encore parfois un mélange. Il peut être aromatisé, épicé ou pimenté. En général, les papad sont achetés crus et sont cuits à la dernière minute. Ils sont dégustés bien croquants. On peut aussi les garnir pour un apéritif frais, croquant et coloré !
Pour la cuisson, tous les papadum (sauf ceux à base de riz) peuvent être grillés à même la flamme, cuits dans un bain de friture ou grillés à sec dans une poêle.
Attention, les papad supportent mal l’humidité et deviennent mous.