Masala vadai
Le masala vadai est un très bon exemple de « street food » indien qui peut, selon les régions, être dégusté aussi bien au petit déjeuner qu’en guise d’en-cas l'après-midi avec un tchai très sucré.
Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures 30
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 12 falafels indiens ou 20 petites bouchées apéro
150 g de lentilles corail
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 dizaine de brins de coriandre fraîche
1 belle pincée de piment rouge en poudre
1 cuillerée à café de graines de cumin
1 pincée de curcuma
2 cuillerées à soupe de farine de pois chiches
Huile végétale
Sel
Rincez les lentilles et laissez-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 2 heures.
Égouttez les lentilles, mixez-les avec le curcuma, le piment en poudre, la gousse d'ail dégermée, l'oignon coupé en 8 quartiers, la coriandre (avec les tiges) et 1 belle pincée de sel. Vous devez obtenir une pâte homogène mais pas tout à fait lisse et un peu humide.
Incorporez les graines de cumin et la farine de pois chiches. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Faites chauffer 2 cm d’huile végétale dans une sauteuse (elle doit être chaude mais pas fumante). Déposez-y de petites boules (1 petite cuillerée à soupe par beignet) que vous formerez à l’aide de 2 cuillères à soupe ou à la main. Laissez dorer 5 minutes sur chaque face. Servez accompagné d’un raita de votre choix (voir la recette).
Pour un apéritif dînatoire, formez de petites billes de 2 cm de diamètre, à l'aide d'une cuillère parisienne par exemple, et présentez sur des petits piques en bois !
