Gosth vindaloo
Préparation : 15 minutes
Repos : de 3 heures à 1 nuit
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de gigot d’agneau désossé
1 oignon rouge
1 petit poivron rouge
3 petits piments rouges déshydratés
1 cuillerée à soupe de pâte d'ail
1 cuillerée à soupe de pâte de gingembre
1 cuillerée à café de graines de moutarde
1 cuillerée à café de garam masala
1 petite boîte de concentré de tomate
10 cl de lait de coco
Huile végétale
Sel
Dans un grand plat, faites tremper les piments séchés dans le lait de coco avec les graines de moutarde, le garam masala, les pâtes d'ail et de gingembre ainsi que le concentré de tomate. Au bout de 30 minutes, mixez l'ensemble.
Détaillez l'agneau en morceaux et laissez-le reposer dans la marinade précédente pendant 3 heures à 1 nuit.
Égouttez les morceaux d'agneaux en conservant la marinade. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile à feu vif dans une sauteuse et saisissez les morceaux d'agneau marinés 5 à 7 minutes à feu vif.
Incorporez à la marinade 10 cl d'eau et ¼ de cuillerée à café de sel.
Ajoutez à la sauteuse l'oignon rouge et le poivron émincés, puis versez la marinade. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu moyen tout en vérifiant que la viande n'accroche pas. Au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
Anecdote !
Dans la famille des currys, je demande un plat très épicé !
