Tura pulao
Préparation : 10 minutes
Repos : 30 + 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de riz basmati
1 courgette
1 tomate ferme
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
10 g d’amandes effilées grillées
Épices entières : 3 gousses de cardamome, 2 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle
½ cuillerée à café de curcuma
Huile végétale
Sel
Rincez et égouttez le riz. Laissez-le tremper 30 minutes.
Pendant ce temps, détaillez la courgette, la tomate et l’oignon rouge en petits cubes de 5 mm environ. Pelez et pressez la gousse d’ail.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail ainsi que toutes les épices entières (cardamome, badiane, cannelle, girofle) 10 minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez la courgette en dés et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite le riz égoutté et mélangez bien sur feu moyen pour l’assécher 5 à 7 minutes à feu moyen.
Déglacez le riz avec 50 cl d’eau bouillante. Ajoutez le curcuma ainsi que la tomate en dés. Salez, mélangez bien et couvrez. Laissez cuire 15 minutes à feu doux. Retirez alors la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert : les épices continuent ainsi à infuser.
Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle.
Ajoutez les amandes effilées torréfiées sur le riz et servez.
Anecdote !
Le pulao est le cousin du riz pilaf.
