Bhindi masala
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d'okras (gambos)
1 petite tomate ferme
1 petit poivron rouge
1 oignon rouge
½ piment vert épépiné
½ citron vert
1 cuillerée à café de coriandre en poudre
1 pincée de curcuma
Un peu de coriandre fraîche
Huile végétale
Sel
Coupez le pédoncule des okras, puis détaillez-les dans la longueur.
Coupez l'oignon, la tomate, le piment et le poivron en morceaux de même taille, d’environ 1 cm.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse. Quand elle est bien chaude (mais pas fumante), faites-y sauter les okras, les oignons, le poivron et le piment pendant 10 minutes tout en remuant constamment.
Ajoutez le jus du demi-citron, la tomate, les épices
et le sel, et poursuivez la cuisson tout en remuant pendant 10 minutes.
Ajoutez la coriandre fraîche hors du feu et servez aussitôt.
Les okras sont aussi appelés gombos, ou encore lady fingers.
Astuce !
Le jus de citron évite que le gombo ne devienne gluant à la cuisson.
